Een herfstse vegetarische lasagne met geroosterde zoete aardappel, knapperige salie en een rijke mascarpone-roomsaus. De zoete, aardse smaken van de aardappel gecombineerd met de hartige saus maken dit een verrassend volmondige lasagne.
Receptgegevens
⏱️ Voorbereidingstijd: 25 minuten | 🍳 Bereidingstijd: 50 minuten | ⏰ Totaal: 75 minuten | 👥 Porties: 4 personen | 📊 Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
– 600 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes – 200 gram lasagnevellen – 250 gram mascarpone – 400 ml groentebouillon – 150 gram Parmezaanse kaas – 1 ui – 2 teentjes knoflook – 12 blaadjes verse salie – 50 gram boter – 1 snufje kaneel – naar smaak zout, peper en nootmuskaat
Bereiding
1. Rooster de zoete aardappelblokjes met olijfolie en kaneel op 200°C gedurende 20 minuten. 2. Bak de salieblaadjes knapperig in boter. Zet apart. 3. Fruit ui en knoflook. Voeg geroosterde zoete aardappel toe en prak grof. 4. Meng mascarpone met bouillon en breng op smaak met nootmuskaat. 5. Verwarm de oven voor op 180°C. Bouw de lasagne op: mascarponesaus, vellen, zoete aardappel. 6. Eindig met mascarponesaus, Parmezaan en knapperige salieblaadjes. 7. Bak 30-35 minuten tot goudbruin.
Tips
Voeg een handvol geroosterde walnoten toe tussen de lagen voor een heerlijke crunch en extra diepte.
Voedingswaarden (per portie)
🔥 Calorieën: 490 kcal | 💪 Eiwitten: 18g | 🌾 Koolhydraten: 52g | 🥑 Vetten: 26g | 🌿 Vezels: 7g
Tags: zoete aardappel, vegetarisch, herfst, salie, mascarpone
