Pastitsio is de Griekse neef van lasagne — met buisvormige pasta, een gekruide lamsgehaktsaus met kaneel en een dikke, romige bechamelsaus bovenop. Dit hartverwarmende gerecht is een vaste waarde in de Griekse keuken.
Receptgegevens
⏱️ Voorbereidingstijd: 30 minuten | 🍳 Bereidingstijd: 60 minuten | ⏰ Totaal: 90 minuten | 👥 Porties: 6 personen | 📊 Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
– 400 gram lamsgehakt – 300 gram penne of dikke buisjespasta – 400 gram gepelde tomaten – 2 eetlepels tomatenpuree – 1 ui – 3 teentjes knoflook – 1 theelepel kaneel – 0.5 theelepel allspice (piment) – 800 ml volle melk – 60 gram boter – 60 gram bloem – 2 eieren – 150 gram kefalotiri of Parmezaanse kaas
Bereiding
1. Kook de pasta al dente. Giet af en meng met een klontje boter. 2. Fruit ui en knoflook. Voeg lamsgehakt toe en bak rul. 3. Voeg kaneel, allspice, tomaten en tomatenpuree toe. Laat 20 minuten sudderen. 4. Maak een dikke bechamelsaus. Laat iets afkoelen en roer de eieren erdoor. 5. Verdeel de pasta in een ingevette ovenschaal. Giet de vleessaus erover. 6. Dek af met de eibechamel en kaas. 7. Bak 40-45 minuten op 180°C tot de bovenkant stevig en goudbruin is. Laat goed afkoelen voor het snijden.
Tips
Pastitsio moet echt goed afkoelen voor je het aansnijdt — dan houden de lagen mooi vorm. Maak hem een dag van tevoren en warm op in de oven.
Voedingswaarden (per portie)
🔥 Calorieën: 560 kcal | 💪 Eiwitten: 36g | 🌾 Koolhydraten: 50g | 🥑 Vetten: 24g | 🌿 Vezels: 4g
Tags: grieks, pastitsio, lamsgehakt, kaneel, mediterraan
