Alle smaken van een klassieke lasagne, maar dan in een verwarmende soep die je in minder dan 35 minuten op tafel zet. Dit recept is een absolute redder in nood op drukke doordeweekse avonden — en kinderen zijn er dol op.
Receptgegevens
⏱️ Voorbereidingstijd: 10 minuten | 🍳 Bereidingstijd: 25 minuten | ⏰ Totaal: 35 minuten | 👥 Porties: 4 personen | 📊 Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
– 300 gram rundergehakt – 200 gram lasagnevellen, gebroken in stukken – 800 ml runderbouillon – 400 gram gepelde tomaten uit blik – 2 eetlepels tomatenpuree – 1 ui fijngesnipperd – 2 teentjes knoflook – 1 theelepel gedroogde oregano – 1 theelepel gedroogde basilicum – 150 gram ricotta, voor erbij – 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt – naar smaak zout en peper
Bereiding
1. Fruit de ui in een grote soeppan met een scheut olie. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut. 2. Voeg het gehakt toe en bak rul. Breng op smaak met zout, peper, oregano en basilicum. 3. Voeg tomatenpuree toe, roer goed en bak 1 minuut mee. 4. Voeg gepelde tomaten en bouillon toe. Breng aan de kook. 5. Breek de lasagnevellen in stukken en voeg toe aan de soep. Kook 10-12 minuten tot de pasta gaar is. 6. Schep in kommen en garneer met een lepel ricotta en geraspte Parmezaan.
Tips
De soep dikt in als hij staat — voeg dan wat extra bouillon toe. Vervang het gehakt door vegetarische gehakt voor een vleesvrije versie.
Voedingswaarden (per portie)
🔥 Calorieën: 380 kcal | 💪 Eiwitten: 28g | 🌾 Koolhydraten: 35g | 🥑 Vetten: 14g | 🌿 Vezels: 4g
Tags: soep, snel, doordeweeks, gehakt, comfort food
