Een stevige, voedzame vegan lasagne waarbij rode linzen de vleessaus vervangen. De linzen geven een mooie textuur en nemen alle smaken van de kruidensaus prachtig op. Niemand zal missen dat er geen vlees in zit.
⏱️ Voorbereidingstijd: 20 minuten | 🍳 Bereidingstijd: 50 minuten | ⏰ Totaal: 70 minuten | 👥 Porties: 6 personen | 📊 Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- 250 gram rode linzen - 200 gram lasagnevellen (vegan) - 800 gram gepelde tomaten uit blik - 3 eetlepels tomatenpuree - 1 grote ui - 3 teentjes knoflook - 1 wortel fijngesneden - 1 stengel bleekselderij - 500 ml groentebouillon - 400 ml plantaardige melk (haver of soja) - 40 gram plantaardige boter - 40 gram bloem - 3 eetlepels voedingsgist - 1 theelepel gerookt paprikapoeder - naar smaak zout en peper
1. Fruit ui, knoflook, wortel en selderij in olijfolie. Voeg paprikapoeder toe en bak 1 minuut. 2. Voeg linzen, tomaten, tomatenpuree en bouillon toe. Laat 25 minuten sudderen tot linzen zacht zijn. 3. Maak de vegan bechamel: smelt plantaardige boter, voeg bloem toe, roer 2 minuten. Voeg plantaardige melk toe en roer tot een gladde saus. Voeg voedingsgist toe voor een kaasachtige smaak. 4. Verwarm de oven voor op 180°C. Bouw de lasagne op in lagen: linzensaus, vellen, bechamel. 5. Eindig met bechamel en optioneel vegan kaas. 6. Bak 35 minuten tot goudbruin.
Voedingsgist geeft een heerlijke umami-kaassmaak aan de bechamel — gebruik royaal. De linzensaus mag best wat dikker zijn dan een vleessaus.
🔥 Calorieën: 390 kcal | 💪 Eiwitten: 22g | 🌾 Koolhydraten: 58g | 🥑 Vetten: 8g | 🌿 Vezels: 12g
Tags: vegan, plantaardig, linzen, gezond, duurzaam